İşleme, depolama, paketleme, pazarlama ve satış sertifikasyonu

İşleme: prosedür ve ayrıştırma

İşlenmiş yem veya gıda üreten müteşebbisler ile fason işleyiciler, kritik işleme basamaklarının sistematik tanımlanmasına dayanan prosedürler oluşturur ve bunları güncel tutar. Prosedürlerin uygulanması, işlenmiş ürünlerin organik üretim kurallarına uygunluğunu her zaman güvence altına almalıdır; tüm işlemlere ve işlenen miktarlara ait güncel kayıtlara erişim sağlanır.

Organik olmayan ürünlerin işlenmesi veya depolanması hâlinde faaliyetler, tüm işlem tamamlanıncaya kadar ayrı yerde ya da ayrı zamanda yürütülür. İzin verilmeyen madde ve ürünlerle bulaşma riskine karşı koruyucu önlemler alınır, hijyen tedbirlerinin etkinliği izlenir ve kaydedilir. Ürünlerin hasat günleri, saatleri, devreleri ile kabul tarih ve zaman bilgilerine ait kayıtlar tutulur ve kontrol sırasında kuruluşumuza sunulur.

Organik gıda, yem ya da ham maddelerin işlenmesinde iyonlaştırıcı radyasyon kullanımı yasaktır. Organik ürün, genetik yapısı değiştirilmiş organizmalar veya bunlardan elde edilen ürünler kullanılmadan üretilir. İşlemede tercihen biyolojik, mekanik ve fiziksel yöntemler kullanılır.

Depolama

Depolama alanları; ürünlerin tanınmasına imkân verecek, uygun bulunmayan başka ürün ve maddelerle karışmayı ya da bulaşmayı önleyecek ve parti numaralarının tanımlanmasını sağlayacak şekilde düzenlenir. İşleme öncesi ve sonrası organik ürünler, organik olmayan ürünlerden ayrı yerde veya ayrı zamanda depolanır; ayrı depolamanın mümkün olmadığı durumlarda karışmayı engelleyecek tedbirler alınır.

Depolama öncesinde uygun temizlik önlemleri alınır, etkinliği kontrol edilir ve kayıtları müteşebbis tarafından tutulur. Ürünün organik özelliğini kaybettirecek ilaç, ilaçlama yöntemi ve malzeme kullanılmaz. Depolanan ürünün giriş-çıkış miktarları ile tarihlerine ilişkin kayıtlar düzenli tutulur, yetkilendirilmiş kuruluşa onaylatılır ve çizelgenin bir nüshası müteşebbiste, diğeri kuruluşta saklanır.

Taşıma

Organik ürünler toptancı ve perakendeciler dahil diğer birimlere; içeriğinde bozulma olmayacak, ambalaj ve etiketine zarar gelmeyecek şekilde, uygun ambalaj ve araçlarla kapalı olarak taşınır. Ürünle birlikte taşınması gereken bilgiler şunlardır: işletenin adı ve adresi (farklı durumlarda ürün sahibi veya satıcısı), ürün ismi ya da hayvansal üründe kullanılan yem bileşenlerinin listesi, müteşebbisi kontrol eden yetkilendirilmiş kuruluşun ismi ve kod numarası. Nakliyeye ait bilgiler yazılı dokümanla belgelenir; hesaplar giren ve çıkan ürün arasındaki dengeyi gösterir.

Kontrol sistemine dahil iki müteşebbis arasındaki doğrudan taşımada, gerekli bilgileri içeren doküman ürünle birlikteyse ve her iki taraf da taşımaya ilişkin yazılı kayıtları tutuyorsa paketlerin ve araçların kapatılmasına gerek yoktur.

Etiketleme

Organik ürün etiketinde ürünün kime ait olduğu ve yönetmeliğe uygun üretildiği belirtilir; yurt içinde üretilerek pazarlanan ürünlerde yönetmelik ekinde tanımlanan organik ürün logosu kullanılır. Etikette yetkilendirilmiş kuruluşun adı, logosu, kod numarası ve ürün sertifika numarası bulunur. “Organik” kelimesinin kullanımı, “ekolojik” ve “biyolojik” kelimeleriyle eşdeğerdir.

Bir ürünün organik olarak etiketlenebilmesi için tarımsal orijinli ürün veya türevlerinin en az %95’inin yönetmelik hükümlerine göre üretilmiş olması gerekir. Geçiş süreci ürünlerinin etiketlenmesinde en az on iki aylık geçiş sürecine uyulmuş olmalı, “organik tarım geçiş süreci ürünüdür” ibaresi aynı renk, punto ve yazım tarzıyla yer almalı, nihai ürün içeriğinde yalnızca bir tarımsal kaynaklı ürün bulunmalıdır; bu ürünlerde organik ürün logosu kullanılmaz.

Yönetmeliğe göre üretilmeyen ürünün etiketinde bu yönetmeliğe uygun üretildiği ima veya beyan edilemez. Organik olmayan ürünler, etiket ve ambalaj tasarımıyla organik ürünleri çağrıştıracak nitelikte olamaz; bu ürünler için “bio”, “biyo”, “eco”, “eko”, “org” ön ekleri kullanılamaz.

Pazarlama ve ürün sertifikası

Yönetmelik hükümlerince üretilmiş ve ürün sertifikasına sahip organik ham madde ile işlenmiş organik ürünler, organik ürün olarak pazarlanır. İşlenmemiş ürünlerde toptan ürün sertifikası verilir; her satışta satış miktarı sertifika suretine derkenar düşülerek imzalanır ve yedi gün içinde kuruluşumuza bildirilir.

İşlenmiş ürünlerde ürün sertifikası düzenlenir. Ürün el değiştirdiğinde yeni bir işleme tabi tutulmuyor ve etiket bilgileri değişmiyorsa yeniden sertifika düzenlenmez. Depolama, toptan pazarlama ve dağıtım yapan müteşebbislerin satışlarında ürüne; mevcut ürün sertifikasının müteşebbis tarafından onaylı fotokopisi, fatura ve sevk irsaliyesi eşlik eder. Satış miktarı on beş gün içinde kuruluşumuza bildirilir ve stok takibi Met Ekolojik tarafından yapılır.